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Fleischweitheitsmessgerät Texture Analyzer
Fleischweitheitsmessgerät Texture Analyzer
Produktdetails
Weichheit des Fleisches: Durchlaufen der Standardprüfmethode (Chinesischer Agrarindustrienstandard NY/T 1180-2006)[1] Verwenden Sie das Messgerät, um den Kraftzustand des Messers beim Schneiden der Fleischprobe aufzuzeichnen, und verwenden Sie den gemessenen Scherkraftspitzenwert als Fleischprobenwert. Das spezifische Messgerät, das verwendet wird, ist das Fleischweitheitsmesser.drückenGB / T 19480-2004Definitionen in den Begriffen Fleisch und Fleischprodukte.
FleischweitheitsmessgerätEs umfasst mehrere Komponenten: entsprechende Scherkraftmessgeräte mit WBS (Warner-Bratzler Shear)-Werkzeugen, Rundbohrproben, thermostatische Wasserwannen, Thermoelemente und Vakuumverpackungsmaschinen.
2. Anwendung:
Weichheitsmessung von Vieh und großem Geflügelfleisch
3. Parameter[1] ：
Die Genauigkeit des Messgerätes sollte mit der von der nationalen gesetzlichen Messeinheit anerkannten Standard-Weight-Test-Korrektur bestimmt werden, der Messwert des Messgerätes und der genaue Wert der Erkennung des Standard-Weight-Fehlerbereich sollte innerhalb von ± 0,1% liegen, das Messgerät hat eine Korrekturkapazität
Auswahl des Kraftsensors: Messbereich ≥49N, Wirkungskraft-Induktionswert ≤0.0098N, Instrumentengenauigkeit ≤0.02%
Werkzeugdicke: 3,0 mm ± 0,2 mm, der Innenwinkel der Kante ist 60 °, die innere Dreieckschnitthöhe ≥ 35 mm, die Breite der Bohrmaschine ist 4,0 mm ± 0,2 mm
Schneidgeschwindigkeit: 1mm/s
Die Schnerkraft, die beim Leerlast des Instruments ausgesetzt wird, sollte ≤0.147N sein.
4. Spezifische Betriebsmessung:
Stellen Sie die Bohrprobe (Fleisch entfernt) auf den Messerschlitz des Instruments, so dass die Muskelfaser und die Messermünde vertikal sind, starten Sie das Instrument, um die Fleischprobe zu schneiden, messen Sie den Wert der Scherkraft (Spitze) während des Kraftschneidens des Werkzeugs, um den Messwert des Bohrprobenschnitts zu bestimmen
5. Berechnung der Fleischweite[2]
Erfassen Sie alle Messdaten, nehmen Sie den Durchschnittswert der Messwerte der einzelnen Lochproben ab, abziehen Sie die Leerlaufschärfe und berechnen Sie den Weichheitswert der Fleischprobe
Formel zur Berechnung der Fleischweite:
X =
X1 + X2 + X3 / N
- X0
In der Formel: Der Wert der Zähigkeit des X-Fleisches in Newton (N)
X1und X2…. Xn- Effektive Wiederholung der Schärkraft der Lochform in Newton (N)
X0- Schnerkraft im Leerlauf in Newton (N)
n - Anzahl der wirksamen Löcher
Die Genauigkeit des Messgerätes sollte mit der von der nationalen gesetzlichen Messeinheit anerkannten Standard-Weight-Test-Korrektur bestimmt werden, der Messwert des Messgerätes und der genaue Wert der Erkennung des Standard-Weight-Fehlerbereich sollte innerhalb von ± 0,1% liegen, das Messgerät hat eine Korrekturkapazität
Auswahl des Kraftsensors: Messbereich ≥49N, Wirkungskraft-Induktionswert ≤0.0098N, Instrumentengenauigkeit ≤0.02%
Werkzeugdicke: 3,0 mm ± 0,2 mm, der Innenwinkel der Kante ist 60 °, die innere Dreieckschnitthöhe ≥ 35 mm, die Breite der Bohrmaschine ist 4,0 mm ± 0,2 mm
Schneidgeschwindigkeit: 1mm/s
Die Schnerkraft, die beim Leerlast des Instruments ausgesetzt wird, sollte ≤0.147N sein.
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1 Geräte
1.1 Mit oder mit Wolf-SchärgerätenWBS（Warner-Bratzler SchereAutomatische Messgeräte im Zubehör.
1.2 Rundbohrprobenaufnahmer: Durchmesser1,27 cm.
1.3 Kühlschrank
1.4 Thermostatische Badewanne
1.5 Thermoelektrometer
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2 Messung
Stellen Sie die geschnittene Fleischprobe auf die Kraftplattform des Instruments, so dass die Messermünde und die Muskelfaser vertikal gehen, starten Sie das Instrument, um die Fleischprobe zu schneiden, können Sie das Messer schneiden und die Fleischprobe brechen, um den Kraftspitzenprozess zu messen. Mit dieser Methode abgeschlossen10Wiederholte Probenmessung.
- NY/T 1180-2006 Messung der Weichheit des Fleisches Chinesisches Netzwerk für landwirtschaftliche Qualitätsstandards．2006-07-10[Referenzdatum 2015-04-15]
- 2.Liu Xingyu Verbesserung der Weichheitsmessungsmethode von Schweinefleisch Chinesisches Netzwerk．2006-09-06[Referenzdatum 2015-04-15]
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